Le curcuma: l'or indien
Le curcuma est partout dans la cuisine indienne. D'un jaune éclatant, il lui donne sa belle couleur dorée. Il est un élément de base dans la composition des currys.
Mais qui est donc cette merveilleuse épice aux nombreuses vertus?
Le curcuma est la racine d'une plante originaire d'Asie largement répandue sur le sous-continent indien. Râpé il donne une poudre ocre utilisée en cuisine dont le goût et la couleur caractéristiques enchantent la cuisine indienne.
Le curcuma...une plante médicinale?
Mais on lui prête aussi depuis la nuit des temps de nombreuses vertus médicinales. Utilisé par la médecine traditionnelle indienne mais aussi par la médecine traditionnelle chinoise il a des vertus antioxydantes et anti-inflammatoire. Il aide notre corps à lutter contre le stress et les agressions en fortifiant le système immunitaire. Il lutte contre toutes sortes d'inflammations, il est d'ailleurs considéré comme le plus puissant des anti-inflammatoires naturels.
Notre médecine européenne l'étudie depuis plusieurs dizaines d'années car il est soupçonné de retarder le développement du cancer et d'avoir des effets positifs contre certaines formes de diabète et contre la maladie d'Alzheimer.
Envie de découvrir le curcuma dans la cuisine indienne? Tati Naan vous propose de découvrir ici son palak paneer, une délicieuse recette végétarienne de fromage grillé dans ne sauce aux épinards et au curcuma.
